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爱科普|其实你不懂甜味

爱科普|其实你不懂甜味
报道媒体:爱乐甜LeSweet 发布时间:2020-01-22


传说,埃及Cleopatra在尼罗河畔与罗马帝国的将军安东尼邂逅,水中迷雾中散发出的迷人幽香吸引了安东尼的注意,就这样这位女王就用香气征服了罗马人,为埃及带来了长久的和平。

而香水Perfum拉丁文“Perfumu”翻译过来就是「穿越迷雾」,这种有着意境的词义真的很让人着迷。

香水让女人有了属于自己的气味,描绘着自己的气质和品味。


1.甜味的幸福体验



但除了嗅觉,还有一种独特的体验却一直被我们忽视——甜味的体验。

每个女孩都有过这样一个梦想:拥有一家甜品店,每天就有吃不完的巧克力曲奇、奶油蛋糕、香草冰淇淋和各种口味的糖果。

研究表明,无论什么类型的活动,有一个共同点可以增强浪漫气氛:包含一些甜味的东西。体验甜味可以增强对一个人的“心动”的浪漫体验,这种体验甚至在关系形成之前就会发生(Ren, Tan, Arriaga, & Chan, 2015)

所谓少女心,不过就是那些让人想到就能从舌尖一路甜到心田的奇妙滋味,让人充满着快乐的想象。

另外也有一个研究发现,我们的味觉可能通过生物过程影响对浪漫的评价和兴趣。他们引用之前的研究说明,品尝甜食会增加多巴胺水平,这在以前的研究中被确定为“热情的爱的关键生物基质”(Fisher, Aron, & Brown, 2010; Hajnal, Smith, & Norgren, 2004)


2.甜味曲线

所以,世间“甜味”也不仅仅只有一种,其中也有着完全不一样的奥秘


这张图就是甜度曲线图,它显示了不同的甜味剂被吃进嘴里那一刻之后,到甜味完全消失,这段时间内甜度的变化

而不同的甜味剂除了甜味之外还有有一些苦味和酸味,这种感觉就和香水一样,不同的甜味剂组合后也会有着前调、中调和后调的不同感受。

比如我们平时见得最多的无糖可乐,这里面的无糖是指的没有蔗糖,而它代替蔗糖甜味的甜味剂就是安赛蜜和三氯蔗糖。

可以看出安赛蜜在进入嘴巴后很快就能达到甜度的最高值,然后又立即消失,而三氯蔗糖会显得慢很多,这两者在合适的配比之下的口感就能与蔗糖的甜味接近,但依旧会有很大的区别。


3.饱满甜味的最优解

爱乐甜采用了独特的甜味曲线搭配方法,打造了适合当代年轻消费者口感的0卡糖。我们采用目前糖醇中唯一能做到0卡的赤藓糖醇作为爱乐甜的前甜部分,达到一个十分舒服的入口口感,而将三氯蔗糖、甜菊糖作为中后甜,并且使得整体的复合甜味曲线接近日常白砂糖的口感。

同时,爱乐甜的0卡糖中加入了水溶性膳食纤维,作为一种低热量葡聚糖,它能很好的保护我们的肠胃健康,也使得整体甜味的口感更加饱满

对于甜味,我们做到精益求精,每一种配料都选择最健康的,并且在甜味曲线的表现上我们也经过了不断尝试,研制出了适合消费者品尝的甜蜜口感,同时也能充分保证食用健康。

是不是看完才觉得甜味的世界比香水还复,不用担心,爱乐甜已经帮你配比好了,你所需要的就是买上一罐带回家,尝一尝这美妙的甜味。


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