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全麦蔓越莓贝果

全麦蔓越莓贝果
220Cal
面包 爱乐甜零卡糖
配料准备

#面团用料# 高筋面粉 260克 全麦面粉 40克 爱乐甜零卡糖 15克 盐 5克 耐高糖酵母粉 3克 水 175克 切小块儿的蔓越莓干 40克 #卷入内馅# 蔓越莓干 40克 #煮贝果的糖水# 爱乐甜零卡糖 40克 水 1000克

烹饪步骤

1. 准备所用材料,蔓越莓一共用量是80克,分两份,一份切成小一些的块儿,用来揉到面团中,切小一点儿会好整形一些;另一份用来卷到贝果中做内馅,直接用,不用切 2. 将面团材料除切小块儿的蔓越莓干之外,都放进厨师机,开始揉面,揉到表面光滑 3. 放入切小块儿的蔓越莓干 4. 继续揉至蔓越莓干分布均匀, 整理好面团,封上保鲜膜,盖湿布醒面30分钟。 5. 用刮板将醒好的面团分成6等份,揉圆小面团,收口向下放置,盖上彻底拧干的湿布,松弛面团10分钟左右 6. 取出一个松弛好的面团,用擀面杖从面团的中央往上下方滚动,擀成大约13cm×20cm左右的长方形面饼 7. 把面饼翻面,在距离上端大概1厘米的地方放一排蔓越莓干 8. 用手拿着面饼上端往下包入蔓越莓干,卷到最后,收口捏紧,并且收口向上放置 9. 用掌心把面团的一端按压平,可以用擀面杖来辅助擀的宽一些 10. 把面团弯成圆形,叠合两端,用扁平的一端包覆好另一端并捏紧,收口捏密合。 11. 把收口向下放置,完成塑形…6个小面团依次整形好,放在发酵箱或者烤箱里面,用40度发酵30分钟…注意不要发酵到两倍大,发酵的太大就会口感没有嚼劲 12. 发酵好后,准备煮贝果,这时候可以开始预热烤箱 开始煮贝果,锅里40克零卡糖加1000克水开火加热,充分搅拌到糖融化,当锅底开始冒小气泡时,就可以开始煮贝果。拿起油纸,把贝果放入锅里,贝果的两面各煮30秒钟,翻面的时候注意用漏勺轻轻翻 13. 把煮好的贝果捞出,放在不沾烤盘上,依然收口的那一面向下放置,放入预热好的烤箱,中层,上下火200度,烤17分钟 14. 烤好后立即取出,放在晾网上散热冷却,冷却后的贝果要立刻装进保鲜袋防止表皮干燥,立马吃口感最好,香甜可口

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