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花生豆乳厚曲奇

花生豆乳厚曲奇
160Cal
饼干 爱乐甜零卡糖
豆香浓郁的饼干体,镶嵌着脆香的花生颗粒,整体酥香可口,口感介于一拿就掉渣的曲奇和脆饼干之间,咬起来是酥酥的口感,不会尝到非常明显的甜味,是温和又上瘾的饼干。
配料准备

黄油 100g 爱乐甜零卡糖 45g 鸡蛋 1个 低筋面粉 110g 熟黄豆粉 50g 熟花生仁 40g

烹饪步骤

1.爱乐甜零卡糖颗粒很细,比普通白砂糖细很多,很适合做造型饼干。 2.鸡蛋(常温)打散备用。 3.熟花生仁切碎备用,尽量切碎一些,否则后期不好切件。 4.黄油室温软化,软化的程度是可以直接用手指戳一个坑,但有轻微阻力感,不要软化过度,否则曲奇烘烤时容易变形。 5.加入爱乐甜零卡糖,用打蛋器搅打至混合均匀。 黄油略变蓬松,发白,不要打太久。 7.分三次加入打散的蛋液,每一次加入都要在上一次搅打混合均匀之后再加入。 8.不要心急一次加入,水油分离的话会影响成品口感。 搅拌好的黄油糊是浓稠光滑的。 10.加入过筛好的低粉和黄豆粉混合物,用刮刀大致拌匀。 11.加入花生碎,继续翻拌均匀,不见干粉即可 不要过分混合。拌好的面团是柔软但不粘手的。 13.将面团整形成长方体,借助模具和徒手塑形都可以。 14.用油纸包好,放入冰箱冷藏2小时以上至硬,时间紧的话冷冻也可以。 15.烤之前取出饼干面团,略微回温一下,太硬不好切件容易裂。将面团切成厚度0.8cm左右的厚片,不要超过1cm,均匀摆在烤盘上。 16.建议使用烤网+透气烤垫,这样饼干形状可以保持得更好。 17.烤盘送入预热好上火160°C,下火150°C的烤箱中,中层,烘烤25分钟左右。刚出炉时饼干摸起来略软,凉了就硬了,口感是酥的,别烤久了。 黄豆香浓郁,花生颗粒咬起来更是点睛~ 小贴士: 1、不要减油,不要减糖,饼干并不会甜腻。

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